灾难餐饮：品尝日本的紧急食品

　　

　　

　　今年夏天，台风引发的暴雨和8月8日宫崎县沿海发生的7.1级地震提醒人们，日本面临着灾难的风险，政府因此发布了南开海槽可能有活动的预警。

　　日本政府鼓励居民准备救灾用品包，包括水、食物、电池、手电筒和卫生用品等。许多市政当局提供多种语言的库存清单。例如，东京都政府运营着一个名为Tokyo Bichiku Nabi的网站，该网站根据家庭的规模和构成，就需要储存的物品的种类和数量提供建议。这项服务有日文和英文两种版本，并载有灾害地图和其他备灾资料。

　　https://www.bichiku.metro.tokyo.lg.jp/en/tool/

　　用户输入家庭成员的数量和年龄，就会收到关于储备什么和储备多少的建议。(东京都政府提供)

　　建议人们查看他们居住或工作地区的备灾网站，因为信息和建议可能会因地理和气候等因素而有所不同。然而，任何救灾包至少应该包括足够的水和不易腐烂的食物，以防公用事业服务中断。

　　在日本，有大量的紧急食品可供选择，从冻干大米到袋装即食食品。在Nippon.com，我们决定试吃一些产品，作为我们东京办公室最近更新灾难物品的一部分。

　　日本提供的紧急食品。(?Nippon.com)

　　在室温下储存的紧急食品通常有三到五年的最佳保质期。在我们抽样的产品中，保质期最长的是永田米(Nagatanien)生产的冻干混合米，保质期长达8年。

　　保质期越长越好，就像这包长谷混合大米一样，它可以保存到2032年7月。(?Nippon.com)

　　袋装的冻干大米是一顿丰盛的紧急餐，可以用热水或冷水轻松准备。我们尝试过的制造商竹竹(Satake)制作白米的说明建议将白米在热水中浸泡15分钟，在冷水中浸泡一小时。其他品种需要较少的准备时间，例如Nagatanien的混合米饭，如果用热水，只需三分钟即可食用，用冷水则需要五分钟。

　　Nagatanien的拌饭只需要几分钟就能做好。(?Nippon.com)

　　我们尝试的另一种快速简便的米饭选择是加了甜豆粉的麻糬(kinako)。冻干的年糕需要一分钟才能在水中恢复原状，豆粉也可以直接使用。

　　东京殖民地的赤子麻糬。(?Nippon.com)

　　蒸煮包装是一个更快的选择，因为预先煮好的食物只需要打开，可以直接从包装上吃，也可以放在盘子里吃。我们品尝了炖黄尾鱼和白萝卜(buri daikon)，杉田Ace的日式炖肉丸和蔬菜，以及Nippon Ham的炖索尔兹伯里牛排。

　　紧急食品制造商onishi Foods提供了几种清真食品选择，包括南亚混合饭biryani和印度尼西亚炒饭nasi goreng。

　　大西食品公司的印度香饭的包装上醒目地印有清真标志。(?Nippon.com)

　　盛在盘子里的紧急食品看起来新鲜可口。(?Nippon.com)

　　阿拉伯语网站Nippon.com的一位埃及出生的编辑指出了日本紧急食品的不同之处，他指出，埃及人通常会储备干枣和其他水果，以备不备。品尝印度香饭和印度炒饭时，他称赞了微辣的味道。另一位同样来自埃及的阿拉伯语编辑表示，作为一名虔诚的穆斯林，有了清真的选择，他感到很轻松。她还称赞了冻干白米的口感和质地，说它“和电饭锅里做的米饭没有什么不同”。

　　Nippon.com网站的一位阿拉伯语编辑大吃一盘印度香饭。(?Nippon.com)

　　我们的日本和外国员工普遍对菜肴的味道和质地以及可供选择的多样性印象深刻。冻干大米的质量尤其让许多人感到惊讶。我们尝试的制造商建议使用热水，以获得最佳效果，并提供温暖，舒适的食物。为了进行比较，我们用普通的自来水做了永田园的混合米饭，发现质量与用热水做的米饭相当。

　　大西食品公司的鸡饭受到了广泛的好评，因为它既适合儿童也适合成人。一位在美国出生的编辑告诉我们，在美国，像汤这样的罐头食品是如何作为紧急食品的主食，并欢迎不同米饭的新鲜味道。

　　员工们会尝试不同的应急食品。(?Nippon.com)

　　在这些蒸馏菜中，黄尾鱼和白萝卜很受欢迎，姜味甚至适合非紧急餐。炖肉丸和蔬菜也赢得了掌声，尤其是食材的坚固性。一名乌克兰出生的编辑说，他喜欢索尔兹伯里牛排，称其口感丰盛，味道类似于烘肉卷。

　　所有人都选择了kinako麻糬，这是菜单上唯一的甜食。

　　日本食品制造商通过开发高质量的传统食品和其他食品，在改变应急食品平淡无奇的形象方面取得了长足进步。大多数工作人员表示，他们之前对市场上的东西不感兴趣，但在品尝了菜肴后，许多人表示，他们渴望探索紧急食品领域。

　　(原为日文)横幅图片?Pixta。)