炸火鸡：每磅需要多长时间？如何避免感恩节火灾

　　

　　

　　油炸感恩节火鸡的秘诀非常简单直接:3分钟一磅，340度。

　　炸火鸡的最佳尺寸是10-12磅。再多一点都可以，但外观就不那么好了，而且你还得冒着里面没煮熟的风险。

　　不是所有的油都适合煎火鸡。选择具有高烟点的油-这是油将开始分解或更糟的点。花生油是标准的食用油，但如果你对花生过敏，或者你想换一种口味，棉籽油也可以。

　　参见:

　　弄清楚你需要多少油来覆盖火鸡而不会溢出锅是至关重要的。但这很简单。

　　用普通自来水将火鸡油炸锅填满一半。把鸟(还在塑料里)放进锅里。你需要在油上方约3英寸的干舷上防止沸腾，这是没有人想要的。

　　在罐子的侧面做个记号，或者在心里记下填充线。

　　把火鸡完全解冻。这似乎是任何火鸡烹饪过程的基本步骤，包括烘烤或烟熏。但在煎炸的时候，这一点尤其重要，因为你不希望鸡肉里有任何冰。

　　至少在烹饪前24小时将鸡肉完全解冻。

　　现在，好戏开始了。你可以在火鸡刚从商店出来的时候就把它放进油脂里，一切都会好的。但如果可以的话，你不想把音量调大一点吗?

　　市场上有许多商业注射剂。我喜欢卡津注射剂的牌子，但你可以选择任何你喜欢的。

　　或者，你可以自己制定解决方案。在市场上有这么多大蒜之前，我经常把液体大蒜、塔巴斯科辣酱和黄油混合在一起，制成一种相当不错的药水。

　　使用许多品牌自带的大注射器针头，用果汁填满小鸟。但要用正确的方式。

　　用Tony chachhere的调味料或其他合适的调味料在鸡的外面调味;盐和胡椒粉也行。不要做得太过，因为大部分的味道都会在里面。

　　调味之后，用保鲜膜把火鸡包起来，或者放进一个巨大的可再密封塑料袋里。把它放在冰箱里过夜，或者直到它准备好做饭。在紧急情况下，8小时足够了，但过夜是最佳选择。

　　由于煎炸最好在室外进行，这意味着要清除周围可能着火、挡道或导致你不得不向当局求助的任何东西。

　　让孩子们进屋，把狗关进笼子里，提醒邻居们即将发生的事情。

　　使这一过程工作的部分原因是使用大型产热装置，该装置通常由丙烷气体提供动力。鱼锅或其他户外炊具都可以;放在燃气烤架旁边的小烤箱通常不会产生足够的热量来完成工作。

　　在你确定了这个区域之后，把燃烧器放在一个干净、光滑的表面上，检查一下孩子们，在锅里装满油，直到你昨天标记的线，然后点燃燃烧器。在火焰上放轻松，太多太快是很难控制的。

　　将特制的火鸡煎锅附带的长柄温度计插入油中，并经常检查。当温度达到340-350度时，就可以吃了。(还记得秘密握手中的340度吗?就是这个。)

　　你还会在盒子里发现一个奇怪的线束装置，看起来有点像长杆上的衣架。先把小鸟穿到装置头上，慢慢地，慢慢地，把它放进油里。

　　当鸟儿完全浸入水中时，取下衣架装置，选择你最能干的朋友或宴会上最值得信赖的成员，指派他担任官方计时员。

　　现在是煎锅的另一部分，每磅3分钟。按照这个简单的公式来煎这只鸟，东西就会膨胀起来。

　　一旦鸟进入，计时员在他的岗位上，你会注意到油的温度会迅速下降，有时高达25度。这是正常的，所以不要惊慌。油会慢慢地自己爬上来，所以不要把烤架开到最大来弥补这个差距。

　　耐心等待。如果天气真的很冷，或者你的燃烧器工作不正常，你可能需要把温度调高一点。再说一遍，不要发疯。

　　不要让温度超过360度。花生油是好东西，但你可能会把它烧焦，你不想这样。

　　在指定的时间后，使用衣架装置慢慢地小心地将鸟从油中取出。在这种情况下，一副长袖烤箱手套可以很好地防止被油溅到。

　　让它沥干几秒钟，然后把它放在铺有纸巾的浅盘上。

　　现在最好检查一下内部温度看看她是否熟了。在大腿最厚的地方插入一个即时读数温度计，小心不要碰到骨头。应该是180度;如果没有，把它放回锅里再煮几分钟。

　　你也可以切开鸡腿和大腿之间的连接处，如果肉汁很清(没有血)，那就是熟了。从火鸡上取下棒子，盖上铝箔，把2号火鸡放入油脂中，从那里开始重复这个过程。

　　如果你打算马上吃，让它静置10分钟左右。