传统的日本料理可能有新冠肺炎的答案

　　根据一项基于细胞培养的新研究，纳豆是一种发酵的大豆菜，经常在日本用作早餐，起源于上个世纪之交，但可能能解决一个现代问题:COVID-19。

　　长期以来，人们一直认为纳豆有助于日本人更长寿、更健康的生活。日本是世界上预期寿命最长的国家，65岁及以上的人口占世界人口的四分之一以上。此前，研究发现，纳豆是那些死于中风或心脏病的可能性最低的人的主食。现在，研究人员发现，从粘稠、气味强烈的纳豆中提取的提取物可能会抑制导致COVID-19的病毒感染细胞的能力。

　　研究小组在7月13日的《生化与生物物理研究通讯》上发表了他们的研究结果。

　　纳豆是用枯草芽孢杆菌发酵大豆制成的，这种细菌存在于植物和土壤中。研究人员从食物中提取了两种纳豆提取物，一种加热，一种不加热。他们将提取物应用于实验室培养的牛和人的细胞中。一组感染了SARS-CoV-2，另一组感染了BHV-1。

　　当用不加热的纳豆提取物处理时，SARS-CoV-2和BHV-1都失去了感染细胞的能力。然而，两种病毒似乎都没有受到经过热处理的纳豆提取物的影响。

　　水谷说:“我们发现纳豆提取物中似乎有一种或多种蛋白酶——代谢其他蛋白质的蛋白质——直接消化了SARS-CoV-2刺突蛋白上的受体结合域。”他指出，蛋白酶似乎在高温下分解，失去了消化蛋白质的能力，让病毒保持传染性。

　　刺突蛋白位于病毒表面，与宿主细胞上的受体结合。由于具有失活的刺突蛋白，SARS-CoV-2不能感染健康细胞。研究人员发现BHV-1也有类似的效果。

　　水谷说:“我们还证实，纳豆提取物对SARS-CoV-2突变菌株(如α变体)的受体结合域蛋白具有相同的消化作用。”

　　Mizutani说，虽然结果很有希望，但他也警告说，需要进一步的研究来确定起作用的确切分子机制。他还强调，这项研究并没有提供任何证据表明仅仅吃纳豆就能减少病毒感染。一旦确定了这些成分，并验证了它们的功能，研究人员计划在动物模型中进行临床研究。

　　水谷说:“虽然有针对COVID-19的疫苗，但我们不知道它们如何有效，它们可能对每种变体都有效。”“为每个人接种疫苗也需要时间，而且仍有突破性病例的报道，因此我们需要为那些患有COVID-19的人提供治疗。这项工作可能为这种药物设计提供很大的提示。”